由来： 1. Kefir之语来自伊斯兰，意为’安宁’ ，是心旷神怡，口感舒畅的意思。发详于中亚的高加索地区——世界第一长寿地区，前苏联诺贝尔奖得主梅齐尼可夫医师发现，长期饮用克菲尔粒（Kefir）发酵而成的乳酸是这个地区的秘诀之一，他甚至将这种发酵乳称为“长生不老的妙药”。在黄种人的国家中，因为体内乳糖酵素的退化，所以在饮用牛奶时，容易会有过敏性反映，产生腹泻与异常胀气等现象，然而牛奶却是高生物价蛋白质与良质钙的主要来源。Kefir是将Kefir菌种一连串的高密度发酵及酵素水解的双重处理后，把牛奶中一些不易被人体消化吸收的营养转变成更容易被人体所消化吸收，而更重要的是产品中含有高浓度的乳酸菌赋活因子，可让肠道中因为受到抗生素及坏菌影响而失去活性的内生型有益菌种再次的赋活，改善肠道菌相，给予人体肠道一个健康的环境，且产品中不含脂肪，对于人体是种零负担且又兼具美容养颜、维持健康的乳饮品，绝对适合您饮用。 2. Kefir是一种发酵乳，由数10种的乳酸菌及酵母菌形成的复合型发酵乳。 营养： 1. 维生素A、B2、B12、C，乳酸钙，泛酸，叶酸，核酸，氨基酸，多种游离脂肪酸和微量元素。 2. Kefir乳酸钙是100%L（+）型，很容易被身体吸收。 功效： 1．促进胃液分泌，促进消化系统对钙和磷的吸收。瑞典学者指出Kefir内含乳酸钙是100%L（+）型，很容易被身体吸收。 a)对胃炎、十二指肠溃疡、肺结核等消化机能不良患者有明显的改善消化机能。 b)对婴儿、青春期小孩、胃肠不良的人，易形成骨质疏松症的老人非常有用。 c)容易合成人体能源——肝糖。 2．帮助增强免疫系统，提高抗癌效果。日本近畿大学久保道德教授专攻Kefir抗癌活性的研究，在1994年4月九州大学的研究指出，Kefir可以增加干扰素（Interferon..B）的产生效果。 3．有效预防脑血栓，心肌梗塞等成人病。日本近畿大学久保道德教授研究表明Kefir可以预防血栓，使血液流畅起来。 a)提高肝脏再生功能。 b)喝Kefir可增强我们的肝功能和提高精神。 4．巨噬细胞的活性化。身体受到异物（细菌、病毒）入侵时，就会发动免疫系统来尽早消灭异物。初期的免疫机构是由巨噬细胞来负责吞食消灭进入体内活动的异物。当Kefir投入后发现巨噬细胞吞食异物的速度比较早，Kefir已增加了巨噬细胞的活性。 5．多种维生素可以维持人体营养平衡。 a)维他命B12可与叶酸合作來预防贫血。 b)老年人缺乏维他命B12会引起类似老年痴呆症的神经症狀。 应用与研究 附录： 目前有许多产品添加Kefir，诸如：乳制品、清凉饮料水、流质食、果冻、饮品、口香糖、巧克力糖、糖果、面包、蛋糕、面食、健康食品、化妆品、宠物食品等 1、1868年Kefir最初在世界上发布。（前苏联） 2、1877年Kefir有促进排便、抑制下痢、肠胃病、慢性肺炎、糖尿病之功效。（前苏联） 3、1882年Kefir的生成乳酸是100%L（+）型乳酸菌。（瑞士） 4、1908年Kefir的长寿论。（前苏联） 5、1970年Kefir称做神的赠物。（美国） 6、1971年Kefir治愈胃酸过多症及胃癌。（前苏联） 7、1974年Kefir降低血中胆固醇。（美国） 8、1978年巴黎第20届国际酪农会议发表Kefir对贫血、卡他、小孩下痢、心脏病、肾脏炎、肥胖症、疲劳等效果。（前苏联） 9、1978年饭前饮用Kefir可使肺结核患者的胃液分泌正常化。（前苏联） 10、1981年Kefir可抑制癌细胞增殖。（日本） 11、1982年莫斯科第21届国际酪农会发表Kefir特殊发酵乳制品。（前苏联） 12、1983年Kefir抽出的多糖类可活化身体的免疫机构及T淋巴细胞，可以抑癌 增殖59%。（日本） 13、1984年Kefir可以提高肝脏的再生能力。（匈牙利） 14、1985年冈山第32届日本生药学会发表Kefir的药理活性、抗癌性。（日本） 15、1986年扎幌第45届日本癌学会发表Kefir对Ehrlich及Sarcoma180之固型癌经口服有抑制效果。（日本） 16、 1986年荷兰第22届国际酪农会议发表Kefir粒及其乳酸桿菌所来的多糖类之分析.(日本) 17、 1990年福岗日本农艺化学会发表Kefir所含的多类对IFN-ß有增强作用.(日本) | 
