老白龙马生物医学工作室博客

食用花生有利于身体健康 - -

                                      

	食用花生有利于身体健康
	http://www.jfdaily.com 2005-9-2 9:21:16          稿件来源：新闻晚报
	发达国家对花生的营养研究显示，花生有利于人体心脑血管健康。 　　另据中国预防医学科学院对花生的检验结果表明：每百克花生油的含锌量达到8．48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。锌能够促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用。 　　中国医学科学院、中国协和医科大学原院长顾方舟院士告诉我们，据美国国家花生委员会及国家花生研究实验室的专家证实，花生有益于心脑血管健康，能改善微血管循环，避免血栓形成，降低心血管疾病的发生率。 　　另外，美国哈佛大学公共卫生学院营养与流行病学教授FrankHu博士的研究结果表明，多吃花生及其制品，可降低Ⅱ型糖尿病危险性。美国营养学专家的试验还证明，花生及其制品，可增加血清中镁的水平，预防心血管疾病。 　　中国科学院微生物研究所张树政院士也谈到，美国和澳大利亚的营养学专家试验证明，花生、花生油中油酸含量高，可降低血脂，降低总胆固醇和有害胆固醇，保护有益胆固醇，常吃花生、花生油或花生制品可缓解心血管疾病。美国哈佛大学公共卫生学院及波士顿妇女医院曾历时两年半时间对101名男女做过试验。吃低脂膳食的一组人，体重略有增加，而吃花生酱、花生油及花生制品的一组人，仍保持原来的体重。这就说明，花生及其制品还能帮助人们控制体重，防止肥胖病的发生。 　　中国军事医学科学院原院长吴祖泽院士特别谈到，花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸。而且花生富含微量营养素，如植物固醇、白藜芦醇、异黄酮和抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。 　　花生的营养结构对改善人们的营养与健康状况具有重要作用。与会院士、专家在谈到花生营养结构对人体作用时一致认为：花生的蛋白质含量为25％--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。 　　与会院士、专家建议人们：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量，而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。（嘉美）

- 作者： 老白龙马 访问统计：　2005年09月3日, 星期六 19:05 加入博采