老白龙马也谈“兰州牛肉面”。。。。
老白龙马也谈“兰州牛肉面”。。。。
牛肉面是兰州人的精神，牛肉面是兰州城市对外界的“金字招牌”，“闪亮”名片，只要是到过兰州的人，只要是在兰州生活过或正在生活的人，他们一定会对兰州的牛肉面“情有独钟”，“留恋定返”哪，我老白龙马是从上个世纪56年进入兰州求学的，那时还没有体验到牛肉面的滋味，没听说过，也没吃过，只有“锅盔”（一种在发酵面里揉进干面的大饼），还有新疆烤包子，那真的是“顶风香出多少里”啊！
60年代我才发现了牛肉面，价格是一角多，汤没滋味，一碗面里“脱下鞋”去捞也找不到几小块肉；
进入70年代随着社会进步，生活发展，牛肉面也逐渐发展起来，有了“卤鸡蛋”，“牛肉片”，在改革开发之后，兰州的牛肉面也如“雨后春笋”，“遍地开花”；现在，你随便走到哪一条街，进入哪一条小巷，都是一字排开的牛肉面馆，兰州牛肉面现在已经形成市场的竞争的大好局面，有谁的质量不好，价格不合理，自然光顾的人就少啦，所以，兰州牛肉面应该是迎来了有史以来的大好局面！
现在是因为油，面，肉都在涨价，自然牛肉面的价格“随波逐流”上升，这是正确的，现在行政限价的结果是什么，是牛肉面的质量下降，滋味不如从前了，就连兰州老字号“乐乐乐”包子，因为猪肉涨价，包子不能涨，结果是包子的馅儿越来越小，用不了多久，就有可能变成“馒头”！
老百姓吃的是质量，合理的，稍微涨价是可以接受的！
兰州的这些行政部门如果能够联手把兰州的医院“红包”潜规则处理好；把过高的房价平抑好；把注水肉管理好；把害人的各种各样“邪教传销”堵绝好；把各种各样的假，冒，伪，劣商品查禁好；把禁毒，扫黄，黑恶势力清除好;把"母亲河"流淌的臭水,油渍和笼罩兰州的浓烟,黑雾严重污染治理好!老百姓该是多么“拍手称快”啊！
我老白龙马真心希望这些行政部门不要抓了“芝麻”，丢了“西瓜”！
也好，现在兰州的牛肉面引起了全国的讨论和注视，是大好事，在为兰州做足了宣传，做足了广告，我老白龙马真心希望我们兰州的牛肉面越来越好吃，质量越来越好，让兰州牛肉面走向全国！走向世界！
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下面是老白龙马为“人民网”的“健康时报”写的“牛肉面”稿件文章，刊登在该报“饮食男女”栏目：
那碗兰州牛肉拉面 (饮食男女)--老白龙马
那碗兰州牛肉拉面 (饮食男女)
【日期】2002.01.10
【作者】老白龙马
【主要内容】
我说吃兰州拉面是享受丝毫不为过：汤是高营养、高浓度的纯清牛肉汤，其中的绿萝卜片有顺气去腥作用；加蒜苗和香菜做作料，汤不够还可以免费添，想喝多少能喝多少就可以要多少。特别值得一提的是香喷喷的油泼辣椒随意放，要多少给多少，强心开胃。那是用地道的辣椒粗面、少量的芝麻、胡椒粉等倒入炸开的清油炸泼而成的；油不能太热和不热，太热辣椒会焦，热度低了则辣椒不香。再说面：是用一种叫蓬草的植物烧成的土碱，溶解在水里和面，可以拉成粗细不同的"系列产品"，韭叶、一细、二细......
拉面真是最价廉物美的饭食：大碗一元七，小碗一元五，恐怕在全国和全世界也是最廉价的快餐了！吃要有吃相吗？吃拉面可不必有这么多讲究。在座位上坐着吃的人不知道，最讲究的吃拉面姿式是端起一大碗牛肉面就地蹲着吃，吃面，喝汤，吃菜，吃肉......要的是那种从内到外的随意，想吃什么就有什么，想怎么吃就怎么吃。且童叟不欺，老人和小孩儿都可以顺利完成吃一碗牛肉面的任务；也不分贵贱生熟，大款和修鞋匠同是牛肉面馆的常客！
不怕您笑话，在新马泰旅游却终日想着吃上一碗牛肉面！可惜如今许多牛肉拉面用的面碱多是化学碱，面的口味先不去追究，单凭这一点就让人不敢随便问津。矿物油、瘦肉精、吊白块......报纸电视到处都是这些让人触目惊心的字眼。让我念念不忘的兰州牛肉拉面啊！
(人民日报健康时报)
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