喝優酪乳能終結腸病毒對幼童的威脅？
腸病毒目前並沒有疫苗，也沒有適當的藥物可治療，唯一方式就是提高人體免疫力。
常喝優酪乳可強化人體免疫力功能。
根據1995年專家E.J.Schiffrin於J.Dairy Sci雜誌中指出嗜酸乳桿菌及長雙叉桿菌可提高人體吞噬病毒的能力，進而提高人體的免疫力。
喝優酪乳好處多多：
腸胃內有益菌增生，減少腐敗菌所產生的毒素、臭氣及增強體力，降低腸病毒感染，減少大腸直腸癌發生率。
優酪乳能讓鈣質、鐵質、蛋白質等營養素更易讓人體吸收，可降低骨質疏鬆症的發生機率。對於喝牛奶會拉肚子的人而言＜乳糖不耐症＞是一項很好的代替品。優酪乳能刺激腸道蠕動，能使排便順暢，改善便秘。
優酪乳是天然潔淨的敷臉霜，能深層肌膚按摩毛細孔，改善臉部異狀使皮膚光滑美麗。
* 市售流質優酪乳種類繁多，購買故然方便，但考慮到有添加劑，營養成份不如原質優酪乳；有鑑於營養百分百的原味優酪乳，對健康的重要性，因此研發出家庭式DIY優酪乳發酵機，強調自己動手作優落酪乳、經濟省錢，營養健康兼顧，新鮮美味，更可隨意調配果汁，無需喝入過多人工色素及化學合成之副食品。
優酪乳製作方法：
☆ 買回市售鮮乳直接製造
● 材料準備:市售鮮奶(1公升或2公升裝均可)
製優酪乳專用菌包(參考附錄中菌種供應商)
果糖(或蜂蜜)
每公升鮮奶,必須加2勺子滿的菌粉(約1公克)
＊＊注意: 菌粉添加量視供應商提供資料為依據＊＊
● 製作方式:
1. 將手洗淨,市售鮮奶盒上水份擦乾後，打開瓶蓋放入2勺菌粉。
2. 蓋上盒蓋後充分搖勻，將製造器依高、中、低溫菌種之不同發酵溫度，
調整旋鈕至43℃，37℃，30℃。
3. 整瓶鮮奶放入製造器內，置約16-22 小時。
4. 發酵完成後置入冰箱內冷卻2小時即可食用。
5. 若欲調味，可酌量加入果糖 、蜂蜜、果醬、新鮮果汁。
☆ 以奶粉沖調製造：
● 材料準備: 同上,市售鮮奶改為奶粉。
● 製作方式: 依奶粉罐上的調配比例調出牛奶，經煮沸後冷卻，再依上列方式製作即可。
備註：
* 此優酪乳發酵機有三段溫度，而決定調整溫度，整個操作過程只要2分鐘，即可完成，約發酵一天後，即可享受百分百營養安心的原味優酪乳。
☆發酵時間愈長, 優酪乳愈呈凝固狀, 若發酵超過 26小 時以 上還是液體狀, 代表發酵未完成, 不可食用。
☆請將發酵完成的優酪乳於2週內食用完, 因酸度會隨時間而增加, 否則只好留作敷臉保養。(敷臉方法容後介紹)
☆欲使乳酸菌發揮最大效果, 最好飯後飲用。
☆建議胃不好的人飯後1小時才喝優酪乳, 並從50 cc 開始逐漸增加。
☆飲用克菲爾(菌)製優酪乳前後4 小時內, 請勿食用香腸等含有硝化物的食物。
自製優酪乳失敗原因判讀
失敗:
1. 經過正常的發酵時間, 乳汁仍無法凝固或呈布丁狀, 甚至有乳清溢出。
2. 發酵前，若有大量氣體膨脹及惡臭撲鼻，即表示鮮乳或菌包受到污染，發酵失敗，此時應丟棄不用。
原因:
1. 牛奶加熱溫度不足, 定加熱至90℃以上, 才能殺滅雜菌。
2. 放入菌粉時牛奶溫度太高, 將乳酸菌殺死了, 或溫度太低, 乳酸菌活化不足。
DIY1： DIY2： DIY3： DIY4：
放入菌粉 充分搖均 入優酪乳發酵機內 調整溫度設定鈕，
發酵一天左右既成優酪乳
優酪乳功效：
◎ 每一毫升中包含十億至百億隻活菌。(由於活菌存在,故無法在常溫下保存太久,所以一般含有活性乳酸菌的產品都必需冷藏。) 至於市面上的「保久」發酵乳,則是在牛奶發酵後,經滅菌處理,將酵母菌殺死,以便增加保存期限；但是也因為已經不含活菌,所以,這類產品雖然可以幫助消化,卻不具備健胃整腸的功能。
◎ 因製作優酪乳所用之乳酸菌的主要功能是分解乳糖及蛋白質,故可幫助消化吸收,對乳糖不耐症(或喝牛奶便拉肚子)的人而言,是一項無負擔又高濃度的營養品。
◎ 可以全脂、低脂、脫脂牛奶及羊奶製造優酪乳, 適合任何人的飲食方式,因優酪乳中亦含有脂肪,若怕發胖,可選擇低脂或脫脂鮮奶製作,若欲具有減肥效果,可於空腹時食用才有效(建議胃不好者勿嚐試)。
◎ 乳酸菌類的食品,除了有很好的營養價值,更對於大病初癒,服用較多抗生素的人有健全免疫系統的效果, 因服用過較多抗生素後,消化道的細菌會被藥物殺死,而影響維他命的製造,更應該多喝優酪乳。
菌種簡介：
◇ A型優酪乳發酵菌種
1. 專為注重美容、想要保持美好身材的女士所設計的優酪乳。
2. 含有三種優良乳酸菌,比目前的市售優酪乳還優良。
3. 對於注重健康、想要長期保健的人士,是一個很好的保健產品。
4. 本產品因富含嗜酸乳桿菌,因此對去除腸內有害菌,及養顏美容相當有效,最適合婦女朋友平日使用。
5. A型優酪乳必需使用發酵器才能製成。
◇ 乳酪(cheese)或酪乳(buttermilk)發酵菌類
1. 相當適合嬰幼兒、青少年、孕婦、骨質疏鬆症者、老人等需要長期補充營養與鈣質的人 。
2. 可提供容易吸收的礦物質、鈣質、高生物價蛋白質及維生素。
3. 將切細的蔬菜、水果等加入優酪乳混合,即可得相當豐富的育兒食品及老人的補品。
◇克菲爾菌製優酪乳功效
1. 利用乳酸菌產生的抗菌物質,抑制腸內有害菌的增殖,防止腸道內腐敗物累積,減少口臭。
2. 幫助消化,開胃,促進消化。
3. 產前產後或病後之調養。
4. 有益於肌膚保養,長期飲用並外敷,內外調理、改善膚質。
◇ ABC優酪乳發酵菌種(每盒含10公克菌粉)
1. 含有五種有益人體的高溫乳酸菌:嗜乳桿菌(Lacto bacius acidophilus)、乾酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌(Lac.bulgaricus) 、嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermophilus)及長雙叉桿菌(Bifidobacterium longum)。
2. 不需冷藏可維持二年的活性。
3. 略酸、不膩、無乳臭味、濃稠潤嘴、味美。
4. 專為體弱多病的人所設計的保健食品。
5. ABC優酪乳必需使用發酵器才能製成。
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